فشرده کردن پودر قهوه اهمیت زیادی دارد و علت آن، این است که هر چه پودر قهوه فشردهتر باشد، آب سختتر از آن عبور خواهد کرد. این سخت عبور کردن موجب میشود تا عطروطعم قهوه بهتر و بیشتر وارد آب شود و درنتیجه قهوه باکیفیتتری داشته باشید. یک تمپر قهوه خوب موجب میشود دانههای قهوه بهخوبی فشرده شوند و درنهایت سطح بسیار صافی از قهوه در پورتافیلتر ایجاد شود. این صاف بودن سطح قهوه موجب میشود هیچ کانالی در پورتافیلتر وجود نداشته باشد و آب گرم بهصورت یک دست در پودر قهوه فشردهشده جریان پیدا کند. کاربرد دیگر صاف شدن سطح پودر قهوه این است که کمی فضا در پورتافیلتر برای آب جوش باقی میماند. اگر پودر بهدرستی فشرده شود، آب فوراً وارد آن نمیشود. درنتیجه اگر فضایی در پورتافیلتر وجود نداشته باشد، آب جوش از سطح پورتافیلتر بیرون میریزد. کاربرد این فضا این است که به آب جوش زمان میدهد تا بهخوبی وارد پودر فشردهشده، شود.